"El manejo tradicional del rebaño expresa quesos auténticos"

• Quesería artesana con los medios actuales, pero sin olvidar su carácter de artesano, y controlando por nosotros mismos todos los pasos del proceso de la elaboración del queso, desde la producción de los cereales y forrajes de nuestras propias tierras que posteriormente se darán como alimento a nuestro rebaño, pasando por el ordeño, conservación y transporte de la leche, así como la elaboración, conservación y maduración de nuestros productos, hasta la venta y distribución de los mismos.