"De nuestra Granja, a la mesa."

• El afán por ofrecer productos de extraordinaria calidad y la búsqueda de la excelencia hizo que adquiriéramos nuestra propia granja y así poder controlar en todo momento la calidad de nuestro cochinillos.
• Controlamos todas las fases del proceso, desde la inseminación, gestación, lactancia y faenado para finalmente ser entregados en el restaurante José María.
• Las madres son alimentadas sólo con cereales de manera natural y nuestros cochinillos sólo se alimentan de leche materna hasta que su peso alcanza entre 4.4 y 4.8 kg cumpliendo con los requisitos de la Marca de Garantía “Cochinillo de Segovia”.
• Buscamos que a lo largo del proceso de crianza se cumplan los requisitos de bienestar animal; tanto madres como cochinillos.
• Nuestro objetivo es hacer una cocina más saludable, menos grasa y más ligera, invirtiendo más en I+D+i sobre el cochinillo.
• Además de la producción porcina, cultivamos nuestros propios judiones, tomates y otros productos de la huerta para utilizar en el restaurante.