"Tres generaciones de artesanos"

• Panadería Pastelería M. Sanz nace, sin denominación precisa, hacia 1940 en Boceguillas (Segovia) de la mano de Maximino Sanz de la Orden. Esta empresa familiar surge, una vez finalizada la guerra civil española, de la necesidad que tienen las autoridades locales de satisfacer la demanda de un alimento de primera necesidad como es el pan, no tanto entre los vecinos del pueblo como de aquellos que iban de paso, de Madrid al norte de la Península y viceversa, y sobre todo de los soldados que en esos tiempos les habían asignado como base el municipio de Boceguillas. Ante la necesidad de tener pan para los soldados, el alcalde de la localidad encarga a Maximino Sanz de la Orden que sea él quien elabore este alimento, ya que al parecer era uno de los vecinos del pueblo que tenía un horno de mayor tamaño. Y así es como el abuelo Maximino y su mujer, Florentina Estebaranz, se inician en la actividad de panaderos. Estamos hablando de una época en la que las restricciones eran evidentes, tiempos en los que existía la cartilla de racionamiento con la que conseguir determinados alimentos. Tiempos duros en los que el nuevo panadero y su hijo Maximino Sanz Estebaranz (el único varón que es quien heredó la profesión paterna) tenía que ir con el carro cargado de cereal al molino, situado a 12 km de su casa, para hacer el camino de vuelta con la harina; en los que había que salir al monte a recoger estepas para encender y calentar el horno en el que se cocía el pan y en el que cada “cliente” sabía la ración de pan que le correspondía, un producto que en aquellos años era negro, el pan negro. No hay que olvidar que en esos tiempos difíciles además del obrador los abuelos tenían que atender el campo (también eran agricultores) y el ganado. Era la única manera de sacar adelante, con mucho esfuerzo y sacrificio, a una familia numerosa.