"Experimentación y fomento del desarrollo rural en cada trago de cerveza Casuar."

• Somos una pequeña microcervecería situada en Montejo de la Vega de la Serrezuela, en el corazón del Parque Natural de las Hoces del Río Riaza, en Segovia, de ahí viene nuestro nombre, Casuar es el lugar más emblemático de las Hoces. Dentro de las Hoces se encuentra la el Refugio de Rapaces de Montejo, que alberga la colonia de Buitre Leonado más grande de Europa, este refugio fue fundado por Felix Rodríguez de la Fuente y se ha convertido en ejemplo de conservación de la naturaleza y en un icono para WWF Adena, la asociación que lo gestiona. Dada su importancia, nuestra identidad tiene mucho que ver con nuestro entorno, por eso en nuestro logotipo aparece un buitre. Salimos al mercado después de un largo camino y mucho esfuerzo con la ilusión de podernos dedicar a lo que más nos gusta, y lo que más nos gusta es hacer cerveza, investigar y probar nuevas recetas, por eso nuestra intención es hacer producciones pequeñas para poder sacar varias cervezas de diferentes estilos cada año al mercado.